TIMES.si - Kulinarikahttp://www.times.si/TIMES.si - Kulinarikahttp://www.times.si/s/img/logo.pnghttp://www.times.si/sl-sisob, 04 Jul 2020 23:15:07 +0200600Portal zbira, kategorizira in združuje sorodne novice z večine internetnih novičarskih portalov v Sloveniji.Kobariški štruklji | RTV Slovenijahttp://www.times.si/stil/kulinarika/kobariski-struklji--8f087d74fb58c5097b02948120d6d0af9b321e90.htmlhttp://www.times.si/stil/kulinarika/kobariski-struklji--8f087d74fb58c5097b02948120d6d0af9b321e90.htmlSlovenska jed ob dnevu državnosti
Kruhove "rolice" z mlado čebulo - RTV Slovenija
Vsi prispevki (2) »]]>
V Prekmurju prvi sladoled iz slovenske vanilije #video | Siol.nethttp://www.times.si/stil/kulinarika/v-prekmurju-prvi-sladoled-iz-slovenske-vanilije-video--5209e7ca9296ea0d8b55efff5dac5c245ff57d37.htmlhttp://www.times.si/stil/kulinarika/v-prekmurju-prvi-sladoled-iz-slovenske-vanilije-video--5209e7ca9296ea0d8b55efff5dac5c245ff57d37.htmlPodjetje Ocean Orchids iz Dobrovnika je v sodelovanju s Podeželsko čokoladnico Passero iz Tešanovcev predstavilo prvi sladoled iz slovenske vanilije. To so vzgojili v tropskem vrtu v Dobrovniku in je organska sestavina najvišje kakovosti, so poudarili.
V ‘tropskem’ Prekmurju pridelujejo dragoceno eksotično začimbo, brez katere si ne moremo predstavljati nobene sladice - Moški.si
Vsi prispevki (2) »]]>
Recept: hladni gaspačo | Slovenske novicehttp://www.times.si/stil/kulinarika/recept-hladni-gaspaco--f0bf2bd4b633d4abc57a6585599edafb45d72061.htmlhttp://www.times.si/stil/kulinarika/recept-hladni-gaspaco--f0bf2bd4b633d4abc57a6585599edafb45d72061.htmlGaspačo pripravimo iz zelo zrelih paradižnikov, običajno mu dodamo še papriko in kumaro ter različne začimbe oziroma dodatke. Po nekaterih receptih vse sestavine zmeljemo, po nekaterih papriko in paradižnik dodamo sesekljana. Vsem je skupno to, da uporabimo le sveže, surove sestavine. Juhe ne kuhamo, torej je presna, postrežemo pa dobro ohlajeno. Če želimo, da bo pikantna, lahko dodamo malce čilija ali, čeprav originalni recept tega ne navaja, ingver. Gaspačo je jed, ki jo brez skrbi pripravimo že dan prej.  Za 4 osebe: 4 večji zreli paradižniki 3 dcl paradižnikove omake 1 kumara 1 rdeča paprika 4 stroki česna 1 manjša čebula 1 žlička oljčnega olja sol, poper 1 žlica sladkorja 1 žlica kisa sveža bazilika, peteršilj Paradižnik operemo, potopimo v vrelo vodo, olupimo in narežemo. Papriko in kumaro očistimo in olupimo, prerežemo, odstranimo semena in narežemo na majhne koščke. Čebulo in česen olupimo in nasekljamo. Paradižnik stresemo v mešalnik in dodamo nekaj lističev bazilike, česen ter čebulo in zmeljemo v grobo omako. Solimo in popramo, dodamo paradižnikovo omako, oljčno olje, sladkor in kis in še malo zmeljemo. Postavimo v hladilnik za nekaj ur, lahko čez noč. V posebno skledo stresemo papriko in kumare in prav tako ohladimo. Juho nalijemo v skodelice, dodamo kumare in papriko, potresemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo s popečenim kruhom.
Frikase se krasno je - Dnevnik
Vsi prispevki (2) »]]>
Brez slabe vesti: prigrizek tega poletja | Siol.nethttp://www.times.si/stil/kulinarika/brez-slabe-vesti-prigrizek-tega-poletja--9d36d182857230f4b1b01056876745da200d176e.htmlhttp://www.times.si/stil/kulinarika/brez-slabe-vesti-prigrizek-tega-poletja--9d36d182857230f4b1b01056876745da200d176e.htmlHrana je dandanes tako ali drugače povezana tudi z rituali. Se strinjate? Povezujemo jo z družbenimi dogodki in podobnimi priložnostmi, marsikdo pa si zelo težko predstavlja, da bi si ogledal film ali svojo priljubljeno serijo brez kakršnihkoli prigrizkov. Miren sobotni večer, poležavanje na kavču, na sporedu super filmska uspešnica – idealno! Pa vendar, nekaj vam manjka. Prigrizek, seveda!
]]>
Teden cvička precej okrnjen, začelo se je ocenjevanje vin | RTV Slovenijahttp://www.times.si/stil/kulinarika/teden-cvicka-precej-okrnjen-zacelo-se-je-ocenjevanje-vin--7bda8785ea27021bf37e4b26726fb37bcf3f8e3b.htmlhttp://www.times.si/stil/kulinarika/teden-cvicka-precej-okrnjen-zacelo-se-je-ocenjevanje-vin--7bda8785ea27021bf37e4b26726fb37bcf3f8e3b.htmlPodelitev priznanj 17. julija
Jutri bo znan novi kralj cvička - Dolenjski list
Vsi prispevki (2) »]]>
Kako nevaren bo jesenski izbruh vulkana | Delohttp://www.times.si/stil/kulinarika/kako-nevaren-bo-jesenski-izbruh-vulkana--e25224218259d607032bcedbcedaa44e7239683d.htmlhttp://www.times.si/stil/kulinarika/kako-nevaren-bo-jesenski-izbruh-vulkana--e25224218259d607032bcedbcedaa44e7239683d.htmlGwendal Poullennec, mednarodni direktor Michelinovih vodnikov, se je v sredo, ko se je z oglašanjem iz Pariza vključil v dogajanje na Ljubljanskem gradu, kjer so oznanili prve slovenske dobitnike Michelinovih zvezdic, pohvalil, da spet obratuje že 60 odstotkov v vodnikih ocenjenih restavracij vseh rangov. Spodbudno, lepo, a ne ravno vesele vesti prihajajo od vsepovsod skoraj vsak dan: nekatere restavracije vsaka iz svojih razlogov ne načrtujejo vnovičnega odprtja. Poullennec ne izgublja upanja in povsod vidi napol poln kozarec.   Zapiranja priljubljenih restavracij Za agencijo AFP je povedal, da vrhunski chefi »med zaprtjem zaradi pandemije nikakor niso izgubili svoje nadarjenosti« in da so v tem času »posodabljali in ustvarjali nove recepte«. Vmes prihajajo novice, da je za zmeraj zaprl vrata klasični bistro Bar Boulud v hotelu Mandarin Oriental v Bostonu. Razlog? »Negativni vpliv covida-19 na obseg poslovanja.« V Singapurju je bila prva žrtev pandemije z Michelinovo zvezdico restav­racija s francoskimi meniji Vianney Massot. Še slabše se berejo poročila iz New Yorka, kamor so francoski ocenjevalci prišli najprej v Severni Ameriki: prva newyorška vegetarijanska restav­racija z Michelinovo zvezdico, Nix chefa Johna Fraserja, ki je obratovala vsega štiri leta, zaradi finančnih obremenitev zapira vrata, po šestintridesetih letih bodo enako storili v West Villageu, zaprli bodo enozvezdični Gotham Bar and Grill, ki ga je od lani vodila kuharica čilskega rodu Victoria Blamey.   Večnost je prišla prezgodaj Povsem enako govorijo poročila o morda najstarejšem delujočem newyorškem baru s preprostim imenom Paris Cafe blizu Brooklynskega mosta. Preživel je marsikaj, pred osmimi leti tudi popolno uničenje ob poplavah, ki jih je prinesel orkan Sandy, pandemija pa ga je dokončno pokopala. Prihodnost restavracije Eleven Madison Park chefa Daniela Humma še ni jasna. Foto Eleven Madison Park V začetku prejšnjega meseca so lokal, ki se je kitil s sloganom Od leta 1873 do večnosti, zaprli za zmeraj, večnost je prišla prezgodaj. Po poročanju revije Bloomberg iz prejšnjega meseca se nič dobrega ne piše tudi trizvezdični restavraciji chefa Daniela Humma Eleven Madison Park na Manhattnu, pred tremi leti s tako imenovanim kreativnim minimalizmom prvi na seznamu petdesetih oziroma stotih najboljših restavracij na svetu revije Restaurant. »Vsekakor je ponovno odprtje restavracije zelo negotovo,« je povedal chef švicarskega rodu, »po­trebovali bomo milijone dolarjev, da jo spet zaženemo. Znova moramo zaposliti osebje. Delam v velikem prostoru z zahtevnimi in dragimi pripomočki, rad bi na kreativen način naprej kuhal z najlepšimi in najbolj dragocenimi sestavinami, a se zavedam, da mora vse imeti smisel.«   »V tem scenariju ni zmagovalcev« Tudi v Macáu zapirajo, družba Melco Resorts and Entertainment se je odločila zapreti francosko restavracijo The Tasting Room z dvema Michelinovima zvezdicama in enozvezdično japonsko restavracijo Shinji by Kanesaka. »V tem scenariju ni zmagovalcev,« svari chef londonske restavracije Ledbury Brett Graham. Foto Ledbury Najbolj odmevna je bila te dni novica, da ponovnega odprtja po zaprtju zaradi pandemije ni pričakovati sredi Londona: chef avstralskega rodu in lastnik restavracije Ledbury v Notting Hillu Brett Graham je po svojih besedah dolgo okleval, potem pa sprejel odločitev, da celotno osebje odpusti in restav­racijo, ki jo je odprl leta 2005, zapre, češ da so na Otoku zapovedani ukrepi za omejevanje stikov za običajno delovanje restavracije popolnoma nesprejemljivi, poleg tega zdaj Londonu manjkajo tudi turisti, ki bi si želeli privoščiti obisk cenjene restavracije z dvema Michelinovima zvezdicama. Nad ukrepi Graham ni navdušen: »Restavracija s petdesetimi sedeži ne more obratovati celo ob zahtevani razdalji enega metra med gosti, en meter ne omogoča niti prehoda pri recepciji, odhoda v toaletne prostore, še kave ne bi smeli narediti za pultom, en meter je za vse premalo!« Za revijo Eater je Graham povedal: »Zaklali so me. Petnajst let je minilo. V tem scenariju ni zmagovalcev. Nikogar nočem izpostaviti nevarnosti.«   Jesenski vulkan V Londonu so trajna zaprtja restavracij ob ukrepih zaradi pandemije udarila z vso silo, zaprli so z Michelinovim krož­nikom ovenčano restavracijo Siren v luksuznem hotelu Goring v Belgravii, ki so jo odprli lani, ugasnila je tudi Texture, z Michelinovo zvezdico nagrajena skandinavska oziroma islandsko intonirana restavracija Agnarja Sverrissona. Največ komentarjev in objokovanja je sicer sprožila novica, da se je lastnik več prestižnih restavracij in zasebnih klubov Richard Caring odločil po osem­intridesetih letih zapreti restavracijo Le Caprice na Piccadilly Circusu, najljubšo restavracijo princese Diane, v katero so zahajali zvezdniki vseh kalibrov, od Micka Jaggerja in Elizabeth Taylor do princese Margarete. Uradni razlog je iztek najemne pogodbe, kar dopušča možnost, da se bo Le Caprice spet pojavila na drugi lokaciji. V enem od redkih intervjujev je Caring posvaril predsednika britanske vlade Johnsona, da z odlašanjem objave točnega datuma, ko naj bi se restavracije spet odprle, ubija državo, češ da je vlada podcenila vpliv, ki ga bo imela kriza na šestindvajset tisoč britanskih restavracij. Po njegovem bo brez dela ostala polovica od štirih milijonov zaposlenih v gostinskem sektorju: »Val odpuščanj bo kot vulkan izbruhnil septembra in oktobra, ko se bo iztekla vladna shema financiranja zaposlenih na čakanju.«
Zvezdica - Delo
Dve zvezdici Ani Roš, ena tudi na Gorenjsko - Gorenjski Glas
Siol.net  Dnevnik  Delo  RTV Slovenija  Slovenske novice  Slovenske novice  Slovenske novice  Dolenjski list  Delo  Gorenjski Glas  Žurnal24  Ženska.si  Ženska.si  Dnevnik  Žurnal24  Svet24  RTV Slovenija  Slovenske novice  Siol.net  Siol.net  Delo  Mladina  Vsi prispevki (25) »]]>
Pomurska gourmet ponudba še z butično nastanitvijo | RTV Slovenijahttp://www.times.si/stil/kulinarika/pomurska-gourmet-ponudba-se-z-buticno-nastanitvijo--fe85719fa0303f57c3fd0593ea665ec880f4d174.htmlhttp://www.times.si/stil/kulinarika/pomurska-gourmet-ponudba-se-z-buticno-nastanitvijo--fe85719fa0303f57c3fd0593ea665ec880f4d174.htmlProjekt Gourmet Over Mura povezal kakovostne ponudnike
Pomurje postaja tudi butični kulinarični in turistični cilj - Delo
Sedem top ponudnikov Prekmurja kliče "ote cuj" - Siol.net
Vsi prispevki (3) »]]>
Izvrstna zelenjava za vsak vrt, ugiznimo v surovo | Slovenske novicehttp://www.times.si/stil/kulinarika/izvrstna-zelenjava-za-vsak-vrt-ugiznimo-v-surovo--bf0b0cd90f12420ed1723f08dec20cb5c58976b9.htmlhttp://www.times.si/stil/kulinarika/izvrstna-zelenjava-za-vsak-vrt-ugiznimo-v-surovo--bf0b0cd90f12420ed1723f08dec20cb5c58976b9.htmlPoleti je kolerabica na vsakem koraku, na vrtu, tržnicah in tudi trgovinah. Ne glede na to, ali jo pobiramo na vrtu ali kupujemo, pazimo, da bo sveža in mlada. Če je predolgo v zemlji, bo namreč olesenela; dokler bo takšen le vrhnji del, jo lahko obrežemo, ko bo cela trda, pa je samo še za kompost. GETTY IMAGES/ISTOCKPHOTO Izvrstna je v mešanih presnih solatah. FOTO: Qwart/Getty Images Imenujemo jo tudi nadzemna koleraba in je v sorodu s kolerabo (obe sta križnici), ki raste pod zemljo. Razlika med njima je, da pri kolerabici uživamo odebeljeno steblo, pri kolerabi pa odebeljeno korenino. Tudi po okusu se razlikujeta, kolerabica je bolj sočna in bolj spominja na repo, le da je nekoliko slajšega in blažjega okusa. Ne pozabimo, da so zelo okusni tudi mladi listi kolerabice: drobno nasekljane potresemo po sveži solati, če so že večji in malce trši, jih narežemo in skuhamo ali dušimo, podobno kot špinačo ali blitvo. Medtem ko kolerabo na vrtu pobiramo pozno jeseni in dobro skladiščena zdrži vso zimo, je kolerabica kraljica poletja. Hranimo jo lahko le nekaj dni, v hladilniku dober teden, potem začne hitro izgubljati svežino. Z intervalnimi setvami jo bomo uživali vse do jeseni. V naši kuhinji je zelo priljubljena, uživamo pa surovo ali toplotno obdelano. Čudovito juho pripravimo iz mlade kolerabice, korenčka, graha in krompirja ter stročjega fižola, vrtnin, ki dozorijo istočasno. Na kocke narezano kolerabico dušimo in dobimo imenitno prilogo k mesu ali krompirju, lahko jo dodamo krompirjevemu pireju, s čimer mu izboljšamo okus. Narezano na tanke rezine na hitro popečemo v ponvi ali na žaru, lahko jo uporabimo tudi za zahtevnejše jedi, kot je denimo v našem receptu. Kolerabica je sijajna surova, najboljša je, ko poči, ko vanjo zagrizemo. Mnogi prisegajo na surovo kolerabico, ki je najboljša takrat, ko poči, ko vanjo zagrizemo. Olupimo jo, razen če je res zelo mlada, v tem primeru jo dobro očistimo in porežemo korenine. Narežemo jo na tanke rezine, kocke ali paličice, lahko jo tudi grobo naribamo. Dodajamo jo solatam, bodisi zeleni, bodisi pisanim, sestavljenim. Kolerabica lepo dopolni okus sendvičev, mesnih, vegetarijanskih ali veganskih, prijetna kombinacija je skupaj z oreški, semeni in siri. Na palčke narezano uporabimo za pomakanje v sveže omake.
Ideja za kosilo ali večerjo: polnjene kolerabice - Slovenske novice
Vsi prispevki (2) »]]>
Odprta kuhna z zamudo, zato pa dvakrat na teden | Slovenske novicehttp://www.times.si/stil/kulinarika/odprta-kuhna-z-zamudo-zato-pa-dvakrat-na-teden--3f248fc2d776677a4fe4b4a3717f395356b96eb6.htmlhttp://www.times.si/stil/kulinarika/odprta-kuhna-z-zamudo-zato-pa-dvakrat-na-teden--3f248fc2d776677a4fe4b4a3717f395356b96eb6.htmlLjubljana • Skoraj tri mesece pozneje kot običajno je včeraj svoja vrata odprla kulinarična tržnica Odprta kuhna, ki prinaša pomembno novost; mastili in sladkali se ne bomo le ob petkih, temveč tudi ob četrtkih. Čeprav za zdaj brez tujih gostov.»Veseli smo, da lahko našim gostinskim ponudnikom in dolgoletnim prijateljem, ki so jih posledice epidemije še posebno hudo prizadele, znova ponudimo platformo, ki bo njihove jedi prinesla med ljudi, na ulico. Veseli smo, da lahko vsem ljubiteljem Odprte kuhne znova ponudimo priložnost za iskrivo in okusno druženje. In veseli smo, da Odprta kuhna v dvodnevni obliki postaja tako pomembni ...
Odprta kuhna v novih razmerah, za lokalne prebivalce in z razkužilom - Dnevnik
Odprta kuhna po novem dvakrat tedensko #video - Siol.net
RTV Slovenija  Vsi prispevki (4) »]]>
Zelenjavna pita s krompirjevim pokrovom in dišavnim posipom | Dnevnikhttp://www.times.si/stil/kulinarika/zelenjavna-pita-s-krompirjevim-pokrovom-in-disavnim-posipom--c4b459cc63f235d387afd7d3313e03e71430cad9.htmlhttp://www.times.si/stil/kulinarika/zelenjavna-pita-s-krompirjevim-pokrovom-in-disavnim-posipom--c4b459cc63f235d387afd7d3313e03e71430cad9.htmlTa zelenjavna in okusov polna pita je pripravljena z lečo, gobami in drugo čudovito zelenjavo, pokrov pa z mešanice navadnega in sladkega krompirja. Za piko na i pa poskrbi dišavni posip. Ja, to je fantastična vegi različica pastirske pite!
Več zelenjave ne škodi - Gorenjski Glas
Vsi prispevki (2) »]]>