Izpostavljeno
Najbolj brano
Dolenjska
ponedeljek, 13. maj 2024
10:00 Računalniška delavnica Spoznavanje Linuxa, OZRK Novo mesto
18:00 Nastop učencev violine, klavirja in tolkal, Glasbena šola Marjana Kozine Novo mesto
18:00 Odprtje razstave - Vladimir Leben: ''Ogrožena vrsta'', Galerija Kocka Novo mesto
19:00 Predavanje duhovnega učitelja Sandija Dolinarja, RIC Novo mesto
19:00 Pogovorni večer z Miho Šaleharjem, Knjižnica Pavla Golie Trebnje
VečBela krajina
torek, 14. maj 2024
07:00 - 17:00 Zbiralna akcija starega papirja in plastičnih zamaškov, OŠ Semič
09:00 Digitalno usposabljanje za odrasle 55+, GD Podzemelj
19:00 Odprtje Tednov vseživljenjskega učenja 2024 z gledališko predstavo Tri sestre, KD Metlika
19:00 Premierna uprizoritev plesne predstave Krokarjev let, cerkev Sv. Duha Črnomelj
sreda, 15. maj 2024
10:00 - 12:00 Dan za preventivo (zdravstvene meritve), GD Metlika
VečPosavje
torek, 14. maj 2024
19:00 Odprtje razstave - Tina Dobrajc: How Soon is Now? / Kako kmalu je zdaj?, Galerija Krško
sreda, 15. maj 2024
10:00 - 18:00 Ob mednarodnem dnevu družin: prost vstop za družine in delavnica, Posavski muzej Brežice
11:00 Okrogla miza ob zaključku gostujoče razstave Trienale rokodelstva, Posavski muzej Brežice
16:00 - 18:00 Dan odprtih vrat ob mednarodnem dnevu družin, Grad Rajhenburg Brestanica
16:00 - 18:00 Dan odprtih vrat ob mednarodnem dnevu družin, Mestni muzej Krško
Več11.3.2024 | 10:40 | Besedilo in fotografije: R. N.
Najboljši na sevniški salamijadi. Najboljšo je izdelal Boštjan Peterlin, tretje mesto je osvojil njegov oče Alojz, vmes pa se je vrinila Simona Felicijan, priznanje je v njenem imenu prevzel partner Rado Črtalič, saj ženskam vstop na prireditev ni dovoljen.
Sevnica - Društvo salamarjev Sevnica je včeraj tradicionalno na dan mučenikov v gostilni Vrtovšek pripravila že 63. sevniško salamijado, ki ji pravijo kar mati vseh salamijad. V ocenjevanje so dobili rekordnih 150 salam, najboljšo pa je po mnenju strokovne komisije naredil Boštjan Peterlin z Vinjega Vrha pri Šmarjeških Toplicah, tretji je bil njegov oče Alojz, vmes pa je se vrnila Simona Felicijan z Radne pri Boštanju.
»Zelo sem vesel tega priznanja. Zmagati v Sevnici je največ, kar lahko dosežeš,« je takoj po razglasitvi povedal 37-letni Boštjan, ki je po poklicu mizar. Kako se naredi dobro salamo, se je naučil od očeta in strica Janeza, ki je pred leti dvakrat zmagal na salamijadi v Sevnici. »Imel sem odlična mentorja. Od majhnih nog sem bil poleg, ko sta delala salame. Pomagal sem sortirati meso, valjati salame in druge stvari, ki sta mi jih zaupala. Zdaj to znanje prenašam tudi na svojega sina,« je dejal.
Pri izdelovanju salame se po njegovih besedah vse začne že pri vzreji prašičev. »Kupimo majhnega prašička in ga nato sami doma zredimo. Za salamo uporabimo najbolj kakovostno meso, treba ga je lepo odcediti, ročno narezati špeh, veliko pa je odvisno tudi od zorenja. Vsak dan je treba paziti in spremljati vlago in druge stvari. Zorim na tradicionalen način v domači kleti. Zaradi mile zime je bilo letos to kar izziv, sem moral biti kar vsak dan prisoten v kleti,« je še dodal Boštjan, ki uživa v izdelovanju salam.
Že trinajstič so v Sevnici ocenjevali salame prijateljev iz sosednjih držav. Prejeli so 30 vzorcev; prvo mesto je osvojil Srb Goran Mitov, drugo Hrvat Marinko Šinko, tretje pa njegov rojak Petar Gudec.
Na 10. salamijadi 23 rejcev iz sevniške občine pa je zmagal Božo Kragl iz Lončarjevega Dola, druga je bila družina Tomažič iz Otavnika, tretji pa Andrej Lisec iz Osredka pri Studencu.
Po mnenju predsednika ocenjevalne komisije Dušana Lipeja je kakovost salam iz leta v leto boljša. »Salame rejcev oz. pridelovalcev, ki za zorenje uporabljajo komore, v katerih lahko uravnavajo vlago, temperaturo in tudi pretok zraka, so tehnično izjemno lepo narejene, skoraj brez napak. Meso je očiščeno, slanina je res lepa. Pri salamah, ki jih zorijo na tradicionalen način, v kleti ali na podstrešju, pa se je poznala zahtevna sezona, saj je bila zima letos zelo mila. Marsikateremu je malo ušlo, zaznali smo nekaj napak pri sušenju, nekatere salame so bile preveč dimljene, presuhe ali v sredini nezrele. Na vrhu so odločale malenkosti, za zmago pa je potrebno imeti tudi nekaj sreče,« je povedal Lipej.
Predsednik Društva salamarjev Sevnica Zdravko Mastnak je bil zadovoljen, da je tudi letošnja salamijada tako dobro uspela. »Ko pride na takšno ocenjevanje 150 salam, to je zgodovinsko, nikoli še nismo imeli tako velikega števila vzorcev. Izredno zadovoljni in presrečni smo z udeležbo in obiskom ljudi. Najboljši so res šampioni. Vsa ta leta nas druži posebna kemija in energija; to dela sevniško salamijado, upam si reči, večno,« je povedal Mastnak, ki pogleduje tudi naprej.
Čez dve leti bo sevniška salamijada praznovala že 65 let. »Pripravljamo nekaj zanimivega, razmišljamo da bi takrat dogodek razširili vsaj na dva dni. Da bi pripravili nekakšen festival z dobro kulinariko in glasbo. Udeležile pa bi se ga lahko tudi ženske, kajti danes smo tu sami moški,« razmišlja Mastnak.
Galerija (19)
Slika 1: Najboljši na sevniški salamijadi. Najboljšo je izdelal Boštjan Peterlin, tretje mesto je osvojil njegov oče Alojz, vmes pa se je vrinila Simona Felicijan, priznanje je v njenem imenu prevzel partner Rado Črtalič, saj ženskam vstop na prireditev ni dovoljen.
Slika 2: Vzorci najboljših desetih salam.
Slika 3: Predsednik ocenjevalne komisije Dušan Lipej
Slika 4: Predsednik Društva salamarjev Sevnica Zdravko Mastnak
1/19: img_7959
2/19: img_7965
3/19: img_7967
4/19: img_7970
5/19: img_7973
6/19: img_7974
7/19: img_7977
8/19: img_7983
9/19: img_7989
10/19: img_8004
11/19: img_8008
12/19: img_8015
13/19: img_8016
14/19: img_8025
15/19: img_8034
16/19: img_8038
17/19: img_8046
18/19: img_8075
19/19: img_8080
Povezane objave
Ocene komentarjev