Za pripravo dobre špargljeve juhe morate najprej poznati nekaj osnov:

1. Izberite sveže šparglje: za najboljši okus izberite sveže šparglje. V trgovini ali tržnici poiščite šparglje s čvrstimi stebli in tesno zaprtimi konicami. Izogibajte se špargljem, ki so videti mlahavi ali imajo močan vonj.

2. Pravilno pripravite šparglje: preden šparglje uporabite v juhi, jim odlomite ali odrežite trde konce. Če so šparglji zelo debeli, jim lahko olupite spodnjo polovico stebel, da bo juha bolj gladka in kremna. 

3. Sestavine predhodno popražite: preden sestavine zalijete s tekočino, jih za boljši okus na hitro popražite na olju ali maslu. Na maščobi najprej podušite drobno sesekljano čebulo in česen, da postaneta prozorna in dišeča. Zatem dodajte še šparglje in jih na kratko popražite. Ta korak juhi doda globino in rahlo karameliziran okus.

4. Prihranite vršičke za okras: pri pripravi špargljev dajte nekaj vršičkov na stran, da jih boste kasneje uporabili za okras. Ločeno jih blanširajte ali popražite na kančku olja ali masla za vizualno privlačen zaključek.

5. Domača osnova: za osnovo juhe uporabite aromatično domačo zelenjavno ali piščančjo juho. To bo okusu dodalo globino in bogastvo. Če boste uporabili kupljeno osnovo, izberite visokokakovostno.

6. Kuhajte do popolnosti: šparglje pustite, da nežno vrejo v tekočini, dokler se ne zmehčajo. Zaradi predolgega kuhanja lahko izgubijo živahno barvo in okus, zato pazite na čas kuhanja.

7. Dodajte smetano ali mlečne izdelke: za bogato, razkošno teksturo vmešajte smetano ali mlečne izdelke po izbiri. Količino prilagodite tako, da dosežete želeno kremnost.

8. Začinite po okusu: juho poizkusite in ustrezno prilagodite začimbe. Dodajte sol, črni poper in dodatna zelišča ali začimbe, ki dopolnjujejo okus špargljev (drobnjak, meta, pehtran, krebuljicaipd.). Juho lahko izboljša tudi kanček limoninega soka.

9. Poigrajte se z dodatki: pri serviranju juho okrasite s prihranjenimi vršički špargljev, kapljicami ali kupčkom smetane, kruhovimi kockami, posipom svežih zelišč ali kančkom naribanega parmezana.

Za pripravo odlične špargljeve kremne juhe preizkusite katerega od spodnjih receptov:

Špargljeva kremna juha

Kremasta zelenjavna juha, za katero potrebujete samo nekaj sestavin, juha pa vas bo kljub temu navdušila z bogatim, kremnim okusom. Recept je TUKAJ. 

Špargljeva kremna juha s krompirjem

Juha je hitro pripravljena in odličnega okusa, primerna pa je tako za kosilo kot tudi za večerjo. Njena tekstura je zaradi dodatka krompirja zelo kremna in svilnata, zato dodajanje smetane ni potrebno. Recept je TUKAJ. 

Kremna špargljeva juha s špinačo

Kremne juhe običajno pripravljamo z dodatkom sladke ali kisle smetane. Tokrat pa smo se odločili, da jo bomo pripravili zgolj iz zelenjave, natančneje iz špargljev. Za intenzivnejšo barvo poskrbi dodatek špinače, za svežino pa limonin sok. Recept je TUKAJ. 

Špargljevo-bučkina juha s proseno kašo

Gosta pomladna juha, ki ima tudi zdravilne in 'čistilne' učinke na organizem. Recept je TUKAJ.