Na Hrvaškem so analizirali torbo dostavljalca hrane in odkrili zaskrbljujoče število bakterij – več kot 200 bakterijskih kolonij. Ta ugotovitev odpira vprašanje kontaminacije hrane in pomena ustrezne higiene pri dostavi.

Za higieno naj bi skrbeli dostavljalci

Dostavljalci hrane, ki se vozijo na kolesih in skuterjih, so sploh na Hrvaškem pogosto podplačani in izpostavljeni slabim delovnim pogojem. Vendar pa se redko pomisli, kaj vse se skriva v njihovih torbah poleg hrane, ki jo dostavljajo.

Na dnu in stranskih stenah ene od vrečk znanega podjetja za dostavo hrane na Hrvaškem je bilo najdenih več kot 200 bakterijskih kolonij.

Člen 2. Evropske uredbe št. 852/2004 določa, da morajo dostavljalci, po opravljenem izobraževanju, sami skrbeti za vsakodnevno higieno in dezinfekcijo svojih torb in posod. Vendar pa je realnost pogosto drugačna, saj to zahteva dodaten trud in čas. Pomanjkanje higiensko-sanitarne kontrole pri transportu hrane je resna težava.

Pomembno vprašanje je tudi stanje hrane med dostavo. Po HACCP standardih, mora biti kuhana pokvarljiva hrana, ki se uživa topla, med transportom na temperaturi med 60°C in 65°C, medtem ko mora biti hladna pokvarljiva hrana shranjena pri temperaturi, ki ni višja od 10°C. Težava se pojavi tudi pri kartonskih posodah, ki so sicer bolj okolju prijazne, vendar manj tesno zaprte, kar povečuje možnost kontaminacije.

Skupno gledano, varnost hrane in način dostave hrane ne gresta vedno z roko v roki. To odkritje nas opominja na pomen ustrezne higiene in nadzora pri dostavi hrane.

Koliko je 200 bakterijskih kolonij?

Število 200 bakterijskih kolonij je lahko zaskrbljujoče, čeprav točna količina bakterij ne predstavlja nujno nevarnosti za zdravje. Pomembno je upoštevati vrsto bakterij, ki so bile najdene, saj nekatere bakterije lahko povzročijo bolezni, medtem ko druge niso škodljive. Prav tako je treba upoštevati kontekst, v katerem so bile bakterije najdene. V primeru torbe dostavljalca hrane je možno, da bi lahko bakterije prišle v stik s hrano.

200 bakterijskih kolonij se sicer ne zdi tako veliko, če se spomnimo, da se v povprečju se na mobilnem telefonu nahaja približno 25.000 bakterijskih kolonij. Na površini tipkovnice računalnika se lahko nahaja med 3.000 in 5.000 bakterijskih kolonij. Vendar gre za bakterijsko bolj umazane površine.

Kljub temu pa je pomembno upoštevati, da so nekatere vrste bakterij bolj patogene od drugih in da je treba upoštevati tudi druge dejavnike, kot so higiena, način prenosa in stik s hrano.