Tako je na Gorenjskem zrasla najsodobnejša kisarna zelja pri nas

V nadaljevanju:

Ko je Klemen Jarc leta 2011 od staršev prevzel kmetijo iz Voklega pri Šenčurju, je ta bila med petimi največjimi kmetijami, ki kisajo zelje. Mladi gospodar je pridelavo in predelavo zelja še povečal in izpeljal tri večje naložbe:

• prvo leto po prevzemu kmetije je postavil novo kisarno in podvojil tedanji obseg predelave,
• leta 2019 se je s stricem in še enim mladim prevzemnikom dogovoril za kolektivno naložbo - skupaj so kupili kmetijske stroje - traktor, kombajn in dve škropilnici - in si razdelili stroške,
• največji korak naprej pa so naredili z gradnjo 2.850 kvadratnih metrov velike sodobne kisarne, vredne 3,7 milijona evrov, ki so jo julija otvorili.

Edini polnijo surovo kislo zelje brez konzevansov, in ne pasterizirianega, ki je že toplotno obdelano, v vrečke in ločke. Naenkrat lahko kisajo 1.300 ton zelja, iz te količine surovega zelja dobijo okoli 800 ton kislega zelja. Razliko v teži pomeni voda, ki se pri kisanju izloči iz svežega zelja.

Za dostop registrirajte uporabniško ime ali pa se prijavite, če ime že imate.