Dalmatinski soparnik iz pečice (VIDEO)

Gre za preprosto slano pito, ki izhaja iz časov pred Turki. Sestavljajo jo blitva, mlada čebula in peteršilj, nadevani med dva sloja vlečenega testa. Soparnik je na seznamu hrvaških geografsko zaščitenih jedi, pravijo mu tudi zeljanik ali uljenjak. Tradicionalno je okrogle oblike, s premerom tudi do enega metra, in se reže v obliki romba. V starih časih so ga pekli v odprtem kaminu ali krušni peči, zasutega z žerjavico. Pečenega so ometli oziroma spihali ter premazali z oljčnim oljem in sesekljanim mladim česnom.

Brez težav ga naredimo tudi doma. Pripravljen po tradicionalnem receptu in pečen v navadni pečici je ravno tako prava specialiteta, ki se ujame s kozarčkom lahkega belega vina ali piva ter je nadvse primeren prigrizek za razna druženja, slavja ali zabave. Sama ga najraje premažem z oljčnim oljem in posujem s solnim cvetom, saj česen mnoge moti.

Dalmatinski soparnik

Sestavine so za pekač premera 30 cm.

Testo

• 250 g gladke moke


• 1,5 žlice oljčnega olja


• četrt žličke soli


• 120–130 ml vode (mlačne)

Nadev

• 250–300 g očiščene blitve (samo zeleni del listov)


• 4 mlade čebulice (nasekljane)


• 3 žlice nasekljanega peteršilja


• 2 žlici oljčnega olja


• sol in poper po okusu

Priprava

1. Moko presejemo v večjo skledo, prilijemo oljčno olje in del vode, v kateri smo prej raztopili sol. Začnemo mešati z mešalnikom ali na roke, postopoma dodajamo vodo, dokler ne dobimo gladke kepe testa. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo stati vsaj 15 minut.

2. Pečico vključimo na 220 stopinj Celzija.

3. Medtem pripravimo nadev: opranim in dobro osušenim listom blitve odstranimo pecelj. Zelene dele na drobno nasekljamo, dodamo nasekljano mlado čebulo, peteršilj in oljčno olje ter po okusu solimo in popramo, nato vse skupaj premešamo.

4. Delovno površino rahlo pomokamo in testo prerežemo na pol. Prvo polovico razvaljamo na tanko v krog, premera kakšen centimeter več kot 30 cm.

5. Na pekač položimo papir za peko. Testo »zarolamo« oziroma zvijemo na valjar, ga prenesemo na pekač ter odvijemo z valjarja na papir za peko.

6. Na enako velikost razvaljamo še drugo polovico testa.

7. Z nadevom obložimo testo na pekaču, rob pustimo za centimeter ali dva prazen oziroma nenadevan.

8. Drugo polovico testa z valjarjem na enak način prenesemo na pekač in z njo pokrijemo nadev ter rob obeh plasti testa okoli in okoli zapognemo navznoter, za lepši videz pa lahko naredimo lepo valovito obrobo.

9. Pečemo približno 30 minut oziroma dokler ni skorjica lepo zlato rjavo zapečena.

10. Ohladimo do mlačnega, premažemo z oljčnim oljem in posujemo s solnim cvetom (lahko tudi z nasekljanim mladim česnom).

Priporočamo še: Piknik kruh s kajmakom in zelišči (VIDEO)

Fotografije in video: Sonja Ravbar

Deloindom.si: To se zgodi, če v cvetlični lonec zakopljete celo jajce