Stročji fižol v omaki z zelenjavo z vrta (priloga, glavna jed ali shranek)

Uporabimo mlad, mehak stročji fižol, ki se bo zmehčal že po dvajsetih minutah dušenja. Lahko jo spravimo tudi v kozarce za ozimnico, če imamo prostor v zamrzovalniku, pa v plastično posodo in zamrznemo.

Postrežemo jo v kombinaciji s polento, proseno ali ajdovo kašo ali s kuskusom. Vegetarijanska jed je okusna tudi hladna. Takšna bo prijala predvsem v poletni vročini. Uporabimo jo tudi za pripravo enolončnice, preprosto jo zalijemo z vodo ali jušno osnovo, dodamo nekaj začimb in prevremo.

Stročji fižol v omaki z zelenjavo z vrta

Za 4 osebe.

• 1 kg mladega stročjega fižola


• 5 zrelih paradižnikov


• 1 bučka


• 1 rumeni korenček


• 2 čebuli


• 5 strokov česna


• 1 čili


• sol, poper


• olje


• sveža bazilika, timijan, peteršilj

Priprava

1. Zelenjavo očistimo in narežemo. Čebulo in česen sesekljamo, paradižnik narežemo na koščke, korenček na kolobarje, stročji fižol na centimeter dolge koščke. Zelišča operemo, osušimo in sesekljamo.

2. Na olju svetlo prepražimo čebulo in česen, dodamo paradižnik in premešamo. Na majhnem ognju dušimo, dokler se paradižnik ne razpusti.

3. Dodamo korenček in fižol ter zelišča in čili, solimo in popramo in dušimo približno dvajset minut.

4. Po potrebi zalijemo z malo vode. Ne preveč, omaka mora biti gosta.

Priporočamo še: Tedenski jedilnik: kosila z grškim navdihom

Besedilo: Alenka Kociper
Naslovna fotografija: Gulcin Ragiboglu/Getty Images

Ona.si: Bučkini kroketi: Okusen prigrizek ali priloga (recept)